Palline Di Ricotta In Brodo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	ricotta romana
	1/2 bustina	zafferano
	1	uovo
	100 g	formaggio parmigiano
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	1 cucchiaio	farina
	100 cl	brodo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia.
2. Continuando a mescolare, incorporate l'uovo sbattuto a parte con lo zafferano e un pizzico di sale, poi unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro.
3. Con questo composto che dovrà risultare piuttosto consistente, fate delle palline delle dimensioni di una noce e passatele leggermente nella farina.
4. Cuocetele per 5-6 minuti, immergendole in abbondante acqua bollente salata.
5. Dopodichè raccoglietele con una paletta forata e mettetele in una zuppiera.
6. Versatevi sopra il brodo bollente e portate in tavola.
7. Spolverizzate con abbondante parmigiano.
8. Buon appetito!