Anelli Di Patate E Spinaci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	850 g	patate non novelle
	250 g	spinaci lessati e strizzati
	80 g	burro
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
		farina bianca
	1 grattatina	noce moscata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata.
2. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine.
3. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po' di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro.
4. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati.
5. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli.
6. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm.
7. Al centro disponetevi a salame gli spinaci.
8. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene.
9. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina.
10. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro.
11. Quando sarà ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura.
12. Rigirateli con una paletta e dorateli sull'altro lato.
13. Serviteli caldissimi.
14. Buon appetito!