Cestini Di Purè Con Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	patate
	120 g	burro
	7	tuorli d'uovo
	150 g	piselli surgelati
	200 g	zucchine
	200 g	carote
		sale
		pepe
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata.
2. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finché è ben asciutta.
3. Fate intiepidire.
4. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta.
5. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza.
6. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno già caldo a 200 gradi.
7. Tagliate carote e zucchine a dadini.
8. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli.
9. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto.
10. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso.
11. Buon appetito!