Crocchette Di Patate E Carote

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	patate
	300 g	carote
	20 g	burro
	2	tuorli d'uovo
	1 pizzico	noce moscata
	2 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	3 cucchiai	pangrattato
	1 mazzo	prezzemolo
		olio di semi
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda delle loro dimensioni, a fuoco moderato e a pentola coperta.
2. Lavate le patate, mettetele in un'altra pentola, ricopritele con acqua, salate e portate a ebollizione.
3. Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta.
4. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
5. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure.
6. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
7. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
8. Insaporitelo con il sale, il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti, i tuorli, il grana, un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo, lavato e tritato.
9. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati.
10. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto.
11. Fate scaldare abbondante olio, senza fargli raggiungere l'ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente.
12. Scolatele, con il mestolo a rete, sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina.
13. Servitele ben calde in tavola.
14. Buon appetito!