Gratin Di Patate E Gamberi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	gamberi scongelati
	600 g	patate
	20 cl	panna fresca
	12 cl	vino bianco
	2 fette	pancarré
	1	cipolla piccola
	2	carote
	1	mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo, sedano)
	1 ciuffo	prezzemolo
	110 g	burro
	1 cucchiaino	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale
	2 grani	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate la cipolla, affettatela e mettetela in una casseruola con le carote pulite e lavate, aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e un paio di grani di pepe.
2. Unite 50 cl di acqua fredda, portate a ebollizione e fate cuocere a fiamma media per 30 minuti.
3. In un'altra pentola, bollite le patate.
4. Lavate i gamberi, lessateli brevemente nel brodo preparato, scolateli, sgusciateli e tenete da parte le code.
5. Rimettete sul fuoco la casseruola, aggiungete i gusci dei crostacei, il vino bianco e un cucchiaino di olio.
6. Proseguite la cottura a fiamma dolce per 30 minuti.
7. Filtrate il brodo, trasferitene 20 cl in un'altra casseruola e fatelo ridurre a fiamma alta.
8. Unite la metà della panna e proseguite la cottura a fiamma dolce finché la salsa inizia ad addensare.
9. Tritate grossolanamente la polpa dei gamberi e mescolatela al composto con una manciata di prezzemolo tritato.
10. Sgocciolate le patate, sbucciatele, lasciatele asciugare per qualche minuto e poi passatele allo schiacciapatate facendole cadere in una casseruola.
11. Sempre mescolando fate asciugare la purea a fiamma dolce, incorporando prima 100 g di burro tagliato a pezzetti e poi la panna rimasta.
12. Ungete generosamente con il burro rimasto una pirofila non troppo alta, stendete sul fondo uno strato di purea di patate, aggiungete il composto con i gamberi e coprite con la purea rimasta lisciandola in superficie.
13. Passate al mixer le fette di pane private della crosta.
14. Cospargete la superficie delle patate con il trito di pane e qualche fiocchetto di burro.
15. Fate cuocere nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 180 gradi, per 10 minuti.
16. Accendete il grill, lasciate dorare il gratin per pochi istanti e servite subito.
17. Buon appetito!