Bignole All'acciuga

Ingredienti	quantità	ingrediente
		sale
	70 g	burro
	120 g	farina
	2	uova
	200 g	ricotta
	50 g	pasta d'acciughe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate bollire un quarto scarso di acqua con sale e 50 g di burro; togliete momentaneamente dal fuoco e aggiungete la farina, tutta in una volta, rimestando in continuazione.
2. Riportate il recipiente sulla fiamma e mescolate fino a quando il composto si staccherà completamente dal fondo e dalle pareti della casseruola.
3. A questo punto togliete dal fuoco e unite un uovo alla volta, amalgamando alla perfezione.
4. Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e distribuitelo, a mucchietti delle dimensioni di una noce, sulla piastra del forno imburrata.
5. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finché le bignole avranno preso colore e si saranno gonfiate a dovere.
6. Ponete la ricotta in una ciotola e lavoratela con la pasta d'acciughe; quando avrete ottenuto un composto cremoso e omogeneo, mettetelo in una siringa e, a piccole dosi successive, spruzzatelo dentro le bignole.
7. Servite subito.
8. Buon appetito!