Soufflé Di Pomodori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	pomodori
	50 g	farina
	50 g	burro
	2	uova
	1 pizzico	zucchero
	25 cl	latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i pomodori, spellateli e passateli al mulinetto fine.
2. Versate il ricavato in una casseruola, aggiungete il latte e poi l'acqua necessaria per ottenere mezzo litro complessivo di liquido.
3. Salate poco, pepate, unite un pizzico di zucchero e portate a ebollizione.
4. Fate sciogliere il burro con la farina e, lontano dal fuoco, incorporatelo al passato di pomodoro.
5. Amalgamate il composto per renderlo liscio e consistente, ponetelo di nuovo sul fornello e riportate a bollore.
6. Ritirate dal fuoco, fate intiepidire e incorporatevi un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve.
7. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora circa.
9. Sformate sul piatto da portata e servite subito.
10. Buon appetito!