Minestra Scozzese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	gallina da brodo di 2000 g
	750 g	porri
	12	prugne secche snocciolate
	50 g	cipolla
	1 rametto	prezzemolo
	2 rametti	timo
	1 foglia	alloro
	1 cucchiaio	erba cipollina tritata
	1	macis
	1/2 cucchiaino	grani di pepe nero pimento macinato e in grani
		pepe bianco macinato
	200 cl	acqua
	2 cucchiaini	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la zuppa: lavare la gallina sotto l'acqua corrente ripulendola beile anche all'interno.
2. Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 cl d'acqua.
3. Aggiungere il sale e la cipolla pelata e divisa a metà; portare a ebollizione.
4. Mettere il macis, i grani di pepe nero, 2 grani di pimento e l'alloro in un piccolo fazzoletto di lino: richiuderlo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e metterlo nella pentola con il prezzemolo e il limo.
5. Pulire il porro e dividere le foglie a metà per il lungo.
6. Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi 5 cm: versarne un quarto nella zuppa.
7. Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie.
8. Lasciar sobbollire la gallina per 90 minuti a fuoco lento.
9. Poi, scolare la gallina, togliere la pelle, disossarla e tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi, filtrare il brodo attraverso un setaccio, allungarlo un po' con acqua e portarlo nuovamente a ebollizione con le foglie di porro avanzate.
10. Abbassare il fuoco e portare il porro a cottura.
11. Insaporire con il pepe bianco e il pimento macinati.
12. Infine, aggiungere la carne e le prugne.
13. Per servire: far riposare la zuppa per 15 minuti.
14. Cospargere con erba cipollina tritata.
15. Servire la zuppa tiepida.
16. Buon appetito!