Sformato Di Verdure Ai Tre Colori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	patate
	350 g	carote
	200 g	crescione
	8 foglie	insalata lattuga
	5	uova
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	formaggio emmenthal grattugiato
	2 cucchiai	pangrattato
	60 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua poco salata.
2. Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua poco salata.
3. Mentre le verdure cuociono, accendete il forno a 200 gradi, mondate lattuga e crescione, poi tagliateli e fateli appassire con poco burro.
4. Alla fine scolateli e frullateli.
5. Imburrate uno stampo per budino o plumcake e rivestitelo con il pangrattato.
6. Montate a neve gli albumi.
7. Scolate le carote e frullatele.
8. Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e amalgamatevi il burro rimasto, i tuorli e i formaggi.
9. Dividete quindi il composto in tre parti: a una amalgamate le carote frullate, all'altra il purè di lattuga e crescione e lasciate la terza così com'è.
10. Poi unite delicatamente a ognuna delle tre parti un terzo degli albumi montati a neve.
11. Riempite lo stampo con strati di un paio di centimetri, alternando i colori, poi cuocete per 30 minuti circa nel forno già caldo.
12. Fate riposare un paio di minuti prima di sformare.
13. Buon appetito!