Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polpa di manzo
	40 g	pancetta
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchiere	vino rosso
	500 g	pomodori
	2	carote
	1/2	cipolla
	1 costa	sedano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
2. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
3. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
4. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
5. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
6. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
7. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
8. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
9. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
10. Buon appetito!