Manzo Brasato Con Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	1 bicchierino	vino rosso
	1 cucchiaio	erba cipollina
	3 cucchiai	concentrato di pomodoro
	1	dado
	1 costa	sedano
	2	carote
	1	cipolla
	50 g	burro
	40 g	pancetta
	500 g	funghi porcini
	1000 g	carne di manzo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la pancetta a dadini.
2. Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote.
3. Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti.
4. In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta.
5. Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati.
6. Irroratela con il vino e fatelo sfumare.
7. Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente.
8. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti.
9. Pulite i funghi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette.
10. Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti.
11. In un pentolino fate fondere il burro rimanente con l'erba cipollina.
12. Togliete la carne dalla casseruola e affettatela.
13. Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato.
14. Servite subito.
15. Vino consigliato: Chianti.
16. Buon appetito!