Aspic Di CaroteTipo piatto | Antipasti | A base di | Carote | Persone | 4 | Note | - | Visite | 1156 visite |
- Preparazione
- Mettete l'uvetta a bagno in acqua calda per 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la gelatina: fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e ponetela in una casseruola, unite mezzo litro di acqua e portate ad ebollizione.
- Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete alla gelatina il succo di limone, il colorante, una presa di sale e rimestate.
- Versate la gelatina in uno stampo da budino e mettete lo stampo in un recipiente colmo di cubetti di ghiaccio per circa 10-15 minuti.
- Togliete quindi lo stampo dal ghiaccio e versate la gelatina ancora liquida in un altro recipiente.
- Mettete lo stampo in frigorifero.
- Pulite le carote, tagliatele a fettine e ponetele in una terrina.
- Strizzate l'uvetta ed unitela alle carote.
- Mettete la senape in una ciotola, diluitela con un cucchiaio di aceto, aggiungete una presa scarsa di sale, quattro cucchiai di latte, due cucchiai di olio, il ketchup e il tuorlo.
- Emulsionate il tutto con una forchetta e versate il condimento sulle carote.
- Rimestate accuratamente il composto; trasferitelo nello stampo che avrete tolto dal frigorifero e versatevi sopra la restante gelatina liquida (se si fosse rappresa troppo mettetela per un attimo sul fuoco).
- Tenete lo stampo in frigorifero per 2 ore, poi immergetelo un istante in acqua bollente, asciugatelo, capovolgetelo sul piatto da portata e sformate l'aspic.
- Buon appetito!
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