Gulasch (4)Tipo piatto | Carne | A base di | Manzo | Persone | 4 | Note | - | Visite | 784 visite |
- Preparazione
- Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm.
- Pelate le cipolle, dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente.
- Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne.
- Scaldate l'olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il cumino.
- Quando l'aglio è imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso.
- Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore.
- Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante.
- Bagnate con il vino e, appena questo è sfumato, unite tre mestoli di acqua calda.
- Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata.
- Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve.
- Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore.
- Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante.
- Se non è fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.
- Buon appetito!
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