Chili Con Carne (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	carne di manzo
	200 g	fagioli rossi piccoli
	3	cipolle rosse
	4	pomodori verdi
	1 fettina	pane casereccio raffermo
	1 cucchiaio	zucchero di canna
	1 cucchiaino	cumino in polvere
	4 fettine	zenzero
	3	peperoncini grandi chili
	1 spicchio	aglio
	1 foglia	alloro
	3	peperoncini
	1 cucchiaio	aceto di vino
	1 bicchiere	brodo vegetale
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 ore.
2. Scolarli, porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli di acqua fredda.
3. Salare poco e, a fiamma bassa, portarli ad ebollizione.
4. Coprirli e lasciarli cuocere per un'ora circa.
5. Mettere a macerare per 10 minuti in acqua bollente i 2 tipi di peperoncino.
6. Scolateli e tenete da parte l'acqua di macerazione.
7. Divideteli a metà ed eliminate i semi.
8. Passateli al mixer con lo zenzero ed il cumino.
9. Affettate le cipolle, ponetele in un tegame, possibilmente di terracotta, con 2 cucchiai di olio, bagnate con poco brodo vegetale, salate e fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
10. Unite la carne a tocchetti, alzate la fiamma e fate cuocere per 3-4 minuti.
11. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, sfregate la fetta di pane con lo spicchio d'aglio, sbriciolatela, aggiungetela all'intingolo e mescolate per amalgamare il pane al fondo di cottura.
12. Salate, bagnate con l'acqua di macerazione dei peperoncini calda, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa, per circa 3/4 d'ora.
13. Aggiungete l'aceto fatto scaldare con lo zucchero di canna, il frullato di peperoncini, i fagioli scolati dal loro fondo di cottura, mescolate e lasciate cuocere ancora per mezz'oretta.
14. Controllate la cottura della carne: deve essere ben cotta ma non si deve disfare.
15. Mettere il chili in un piatto da portata, decorarlo con anelli di cipolla cruda e servirlo ben caldo.
16. Buon appetito!