Crema Pasticciera (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	30 g	farina
	50 cl	latte
		vaniglia (scorza di limone grattugiata)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno.
2. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.
3. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po' di vaniglia oppure un po' di buccia di limone grattugiata.
4. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.
5. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie.
6. La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte.
7. La farina la rende più consistente, ma un po' meno delicata della crema inglese.
8. Buon appetito!