Cianfotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	patate
	800 g	peperoni gialli
	500 g	cipolle
	500 g	pomodori maturi
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	alcune foglie	basilico
	1 gambo	sedano
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		melanzane (facoltativo)
		zucchine (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passare i pomodori a crudo al setaccio.
2. Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere).
3. Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire).
4. Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo.
5. Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo.
6. A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato.
7. Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.
8. Buon appetito!