Agnolotti Alla Piemontese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta All'uovo:	300 g	farina
	3	uova
Per Il Ripieno:	400 g	brasato già cotto
	250 g	spinaci
	150 g	prosciutto cotto
	2	tuorli d'uovo
	1	uovo
		formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta.
2. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato.
3. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne.
4. Amalgamate il tutto con i tuorli, l'uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe.
5. Se il composto fosse un po' asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato.
6. Stendete la pasta a strisce.
7. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un'altra e premete bene intorno al ripieno.
8. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini.
9. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti.
10. Scolateli e conditeli con sugo d'arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato.
11. Servite.
12. Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.
13. Buon appetito!