Patate In Salsa Bianca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	patate
	150 g	burro
	2	scalogni piccoli
	10 cl	vino bianco secco
	abbondante	prezzemolo tritato
	alcuni steli	erba cipollina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate con la buccia.
2. Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un'insalatiera e tenetele al caldo.
3. Preparate ora la salsa bianca.
4. Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po' d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio.
5. Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
6. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito.
7. Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza.
8. Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d'erba cipollina tagliuzzata.
9. Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.
10. Buon appetito!