Strudel Di Carote E Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 confezione	pasta sfoglia surgelata
	4	patate grandi
	4	carote
	2	cipolle bianche
	3	uova
	150 g	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le cipolle, le carote e le patate a fettine sottili e fatele cuocere per 15 minuti in olio d'oliva a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.
2. Togliete dal fuoco, scolate l'olio di cottura e schiacciate le verdure con una forchetta (otterrete un risultato migliore passandole al setaccio o al passaverdura).
3. Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale, incorporate le verdure al composto.
4. Dovrà risultare piuttosto 'fermo'.
5. Stendete la pasta sfoglia, disponetevi al centro le verdure e avvolgete in un rotolo sovrapponendo i lembi della pasta sfoglia.
6. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.
7. Buon appetito!