Risotto Arancione Alle Carote

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	400 g	carote
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 mazzetto	erba cipollina
		brodo
	60 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l'olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire.
2. Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto.
3. Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco.
4. Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente.
5. Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
6. Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.
7. Buon appetito!