Crema Di Zucchine (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	zucchine
	180 g	polpa di granchio in scatola
	100 g	porro
	25 g	farina di riso
	1 noce	burro
	1	tuorlo d'uovo
	1 dito	latte
	10 cl	panna liquida
	100 cl	brodo vegetale
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d'olio riscaldato con una noce di burro.
2. Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame.
3. Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate.
4. A parte, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro.
5. Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda.
6. Buon appetito!