Sformato Di Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	peperoni rossi
	100 cl	panna
	6 fogli	colla di pesce
	2 cucchiai	cognac
	1 cespo	insalata
	1 pizzico	zucchero
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni, privateli dei piccioli, divideteli in due ed eliminate i semini e le membrane bianche interne, dopodichè metteteli in una casseruola con 10 cl d'acqua salata, unite lo zucchero e portate a ebollizione.
2. Lasciate cuocere i peperoni a calore moderato e a recipiente coperto per circa 10 minuti, in modo che siano morbidi ma non disfatti.
3. A questo punto frullateli, passate al setaccio la purea ottenuta, raccogliete il ricavato in una terrina e lasciatelo raffreddare.
4. Misurate una quantità di panna pari alla metà del volume della purea e montatela ben soda.
5. Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola piena d'acqua fredda, quindi scolatela, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un goccio d'acqua calda.
6. Unitela alla purea di peperoni insieme al Cognac, quindi incorporate al composto anche la panna montata e regolate di sale e pepe.
7. Ponete la preparazione in uno stampo a cassetta e fatela rassodare in frigorifero per circa 3 ore.
8. Al momento di servire, mondate e lavate l'insalata, asciugatela con cura e disponetela su un piatto di portata.
9. Capovolgete lo stampo sul letto d'insalata e portate in tavola lo sformato, accompagnandolo con fette di pancarré‚ tostate nel forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
10. Buon appetito!