Trenette Con Pesto Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo trenette
	2	pomodori maturi sodi grandi
	1 manciata	mandorle pelate
	5	mandorle amare
	1 spicchio	aglio
	alcune foglie	basilico fresco
	4 cucchiaini	formaggio pecorino romano grattugiato
	1 filo	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	sale fino
	poco	sale grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz'ora a perdere l'acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po' di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco.
2. Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.
3. Buon appetito!