Couscous Alle Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	carote
	200 g	zucchine
	1	peperone verde piccolo
	200 g	cavolo verza
	200 g	patate
	100 g	cipolla
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	100 g	ceci lessati
	2 cucchiai	concentrato di pomodoro
	250 g	passato di pomodoro
	1 cucchiaino	peperoncino rosso tritato
	6	chiodi di garofano
	1 pizzico	pepe macinato
		burro in fiocchetti
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo.
2. Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
3. Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce.
4. Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato.
5. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento.
6. Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda.
7. Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
8. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
9. Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.
10. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.
11. Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
12. Buon appetito!