Zucchine E Cipolle Ripiene

Ingredienti	quantità	ingrediente
	5	zucchine
	2	cipolle
	1/2 blocco	tofu
	1/2 tazza	riso già cotto
	3 pizzichi	origano
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1/2 cucchiaino	sale marino
	1 cucchiaio	salsa di soia
	2 spicchi	aglio
	3 cucchiai	pangrattato integrale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a metà nel senso della lunghezza) e le cipolle intere.
2. Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte.
3. Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti.
4. Ungete una teglia d'olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite.
5. Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l'aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine.
6. Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d'olio e infornate per circa 40 minuti.
7. Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo.
8. Buon appetito!