Crema Di Carote E Cozze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	32	cozze
	100 cl	brodo di pollo
	700 g	carote
	70 g	burro
	1 bicchiere	vino bianco
	1/2 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	2 pizzichi	zucchero
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il brodo di pollo.
2. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.
3. Tenetele da parte.
4. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.
5. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
6. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio.
7. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
8. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.
9. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
10. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
11. Buon appetito!