Polpette Di Manzo Al Brandy

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	carne di manzo tritata
	50 g	prosciutto cotto
	2	tuorli d'uovo
	50 g	formaggio grattugiato
	50 g	burro
	1/2 bicchiere	brandy
	1	cipolla piccola
		prezzemolo
		farina
	alcuni cucchiai	besciamella
		pepe
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.
2. Fate tante polpettine.
3. Infarinatele.
4. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore.
5. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.
6. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.
7. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.
8. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.
9. Buon appetito!